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  • 醋溜白菜
  • 信息来源:中国佛教素食网 发布时间:2016-12-01 点击次数:

    • 主料:大白菜半颗
      调料:醋、食盐、味精、香油、花椒少许、姜

    醋溜白菜.jpg

      做法:

      1、半颗白菜洗净,斜切成片,姜切丝。

      2、锅里放油烧热,油热后放入花椒炸出香味,然后捞出花椒不要(可以把花椒炸的稍微糊一些,味道更重)。

      3、放入姜丝煸炒至微黄,然后放入白菜翻炒。

      4、炒至白菜稍微一蔫的时候,沿锅边淋入适量醋。

      5、炒好以后放盐调味,然后加少许味精和香油出锅即可。

      要想做出脆爽好吃的醋溜白菜,四点至关重要:

      1、一整颗白菜,顺着切成两半,用其中的一半,这样既有菜叶又有菜帮!切得时候用到片着切!

      2、一定要放足够的姜丝,炒好以后姜香味很重要,花椒也是必不可少的!

      3、醋一定要沿着锅边淋入,让锅的热量将醋味激发出来!

      4、盐一定要等炒完菜以后最后放,如果盐放的过早的话白菜就会有很多的汤出来,也会应先口感!